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余姚英才网:【时髦大道】《恋甜食氛》轨范金秋 翻转典范

2019-11-16 11:58 出处:互联网  人气:   评论( 0

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〔记者林婷婷/台北报道〕

「187巷的轨范」主办人Linda说,她最大的妄想就是学到法国甜点巨匠的手艺,用台湾的材料制造,并取得法国人的承认。

致力于推行轨范甜点的Linda,是追随传统技法与圆满比例的食艺本格派,她所主办的「187巷的轨范」,本季新品「黄金苹果」堪称是翻转苹果塔(Apple Tarte Tati)的再翻新,甜塔皮中填入了穆斯林奶油馅做基底,上层则到场来自日本的和柚奶酱,微烤过的苹果带些白桃香甜,风味更有条理;「2019蒙布朗」是在甜塔皮中涂抹上经由3个月糖渍的陈皮酱,搭配刷上干邑糖酒液的蛋糕、糖渍栗子碎粒、榛果碎粒、香草香堤及栗子酱,一样以多条理口感掳人芳心;而卖相华美的「榛果1.0」,内馅有着遵照古法熬制而成的榛果帕林内(Praline),搭配榛果焦糖酱以及榛果蛋糕,外层淋上打发过的栗子甘纳许,口感浓重却一点也不觉甜腻。

187巷的轨范─2019蒙布朗,180元。(记者林婷婷摄)

【时尚大道】《恋甜食氛》和风滋味 抹茶&起司

PRESSBUTTERSAND酥脆饼乾外皮,搭配双层甜蜜焦糖奶油内馅,预计明年1月10日在台推出。贩售价格未定。〔记者林婷婷/台北报导〕来自日本,催生多种创意甜点「疯」潮的BAKElnc,近期于微风南

187巷的轨范─黄金苹果,240元。

187巷的轨范─榛果1.0,380元。

固然,假如你对「法国直送」情有独锺,法国百年品牌「PAUL」本季专程引进典范的可娜丽(Canelé)、诺曼第苹果芙朗塔、皇家柠檬塔、皇家巧克力塔、鸢尾花巧克力及草莓夏洛特,11月20日当天凭PAUL LINE优惠券,鸢尾花巧克力、草莓夏洛特、可娜丽买一送一(全台门市限制共200组,限外带)。

PAUL皇家柠檬塔/皇家巧克力塔,155元/个。

PAUL草莓夏洛特,单片210元;7吋1,250元。

可娜丽是法国最著名的传统点心之一,PAUL单个售价85元。

图片供应/Yann Couvreur、PAUL、BAKE WORKS、时饴Approprié、187巷的轨范、桂冠汤圆


原文衔接:https://ent.ltn.com.tw/news/paper/1332015
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