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烙饼不出层,多加一点它,又软又香还出层

2020-11-30 16:25 出处:互联网  人气:   评论( 0
2020-11-20 17:14 农人提神

烙饼的时刻,最要害的就是和面,面和得好欠好,决议了烙饼制作出来的口感和味道,而且需要用开水烫面,这样烙饼制作出来才会好吃,那么除了加水之外,另有一个异常要害的因素,这一点直接决议了烙饼是否出层,多加一点它,烙饼又软又香还出层多。

实在,这里说的它就是色拉油,一样平常在和面的时刻,往里面加入适量的开水,是为了让面粉更好的揉面在一起,而且制作出的烙饼吃起来口感劲道,而往里面加入色拉油,则是为了让烙饼更好的出层,这样在擀面团的时刻,才会让一层一层泛起裂缝,烙制出来的饼子也会有层次感。

色拉油是以大豆油、葵花籽泔、菜籽油、米糠油等原油为质料经由化学浸出法精加工制成的油。色拉油俗称凉拌油,呈淡黄色、澄清、透明、无气味、口感好。色拉油和入面团后,“不抱团”即会起层,且松软。

烙饼和面的步骤:将中筋面粉放入一个清洁的盆孑中,再往面粉中加入色拉油,接着再加入适量的开水,一边倒水,一边搅拌面粉至平均。一样平常来说,一斤面粉加六两左右的开水,色拉油半勺即可。

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下手将面粉揉搓成滑腻的面团,之后在面团外面刷一层食用油,再用保鲜膜将其盖好,防止泛起干裂征象泛起。

将面团放到相宜的地方静置30分钟,然后将面团搓揉,排挤面团中的空气。

揉过的面团搓成长条形,用刀切成巨细基本平均的小面团,再用面杖擀开;接着将面饼卷成一坨。再擀开,云云重复3到4次。

将擀好的面饼胚子放到已预热的锅中,小火慢煎,其间可翻动两三次,直到两面金黄后,出锅。

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