深圳文和友“变脸”,更名“老街蚝市场”能为它带来更多客流吗?

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记者 | 吴容

编辑 | 昝慧�P

今年4月,超级文和友从长沙复制到了深圳,开业当天一度吸引了跨越4万人排号。不足半年时间,这家超级文和友克日升级成为了“老街蚝市场”。

除外立面的招牌举行了替换以外,场内也刷新成为成赛博朋克风的老街蚝市场:巨型的生蚝悬在半空中,随处可见蚝壳公司广告及充满科技感的生蚝霓虹灯;复刻90年月东门老街菜市场的热闹,现场部署成了水产市场,堆满各色生蚝。

进驻商家也举行了调整,在告辞“茶颜悦色”快闪店、文记、老猫和巧膳坊后,接下来,喜茶、王柠、墨茉点心局、果呀呀等品牌将会进驻到这里。

就此番洗面革心,深圳文和友(现已更名“老街蚝市场”)在其官方微信民众号发文称,深圳地域品牌“老街蚝市场”是其做的第一个地域IP,是“通往‘非标’路上的勇敢一步。”

图片泉源:文和友

图片泉源:小红书

之以是大费周章举行刷新,也许和深圳文和友的客流量下滑有关。

2020年和2021年,文和友先后落户广州和深圳,但相比开业之初的热闹场景,两者都被质疑“高开低走”。去年我们曾经报道过,广州文和友有多家商户离场,同时也有一批新的商户入驻,它正在履历不停试错的历程。

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对此,文和友CEO冯彬不久前接受《新京报》采访时示意,广州和深圳的文和友从生意上来说还算不错,但也都各自存在问题。“尤其是广州,我们最大的反思是我们不够自信、是摇晃的。我们在广州吃的最大的亏,在于想做广州当地文化的同时,又舍不得把湘菜丢掉,这是我们最大的反思和最大的挑战。”

他示意,深圳的文和友从人流来看并不比长沙差,但气概上差异化不够。文和友是对照受自媒体关注的品牌,大量的曝光,很容易让人们发生审美疲劳。广州和深圳的实验让文和友学到了许多器械。“从现在来看,不算失败,我们也一直在实验。”冯彬说。

文和友也并非没有意识到,长沙文和友的火爆,除依赖于熟悉当地的团队和履历为其背书外,也离不开其谋划的小龙虾、臭豆腐等长沙特色菜。依附这些,它可以很洪水平依赖游客“打卡”生意的盈利,作为一个旅游打卡目的地的存在。走出长沙之后,还需要做因地制宜的调整去顺应当地消费者的需求。

在文和友看来

,在深圳这个看似仅有科技、创新、效率的都会,却有着历史悠久的养蚝业,承载着深圳古老的海洋文化。将主打品选作生蚝,就是想出现这座都会被忽略的文化脉络。为此,他们花了一年多时间找到了互助蚝场,并希望生蚝文化能在它的起源地深圳生长起来。

实在早在开业之初,文和友就曾提及,为了融合深圳元素,文和友花了不少功夫在寻找当地美食上,并将“深笙蚝”作为主打,屏弃了小龙虾这一原有的主推产物。对于此番升级,此前其在微信民众号也曾做过预告。

而升级刷新,本就是餐饮零售行业吸引客流的手段之一,无论是视觉效果照样环境气氛的改变,都将引起一定的话题,以此获得流量和到店转化。

只不外,以生蚝作为主题,照样若干有些局限性。老深圳摄影家孙成毅接受自媒体“深圳客”采访时以为,“蚝有季节性,不像小龙虾,一年四序口感差异很大,老深圳人吃蚝就冬天3个月(11月、12月和1月),其余时间(蚝的口感)都是粉粉的。”

此外,有关深圳的印记,也绝不仅仅是生蚝的故事。

一个都会的影象不仅仅只有美食,它是都会的历史、经济形态、生计状态、人情百态以及生涯方式的聚集。比起长沙和广州,深圳这座崭新的都会走过了改造开放靠山下的岁月,属于它的独家影象应该是老工厂、厂房、宿舍、食堂等,承载了南下打工的年轻人的梦想。但这些元素,并未融入深圳文和友的设计和装修之中,脱离了这些特有的故事,很难给人留下深刻印象。

孙成毅也示意,在这里,深圳的传统器械照样不够突出。“好比可乐,在文和友里展示的是适口可乐,然则在深圳人的影象里印象最深刻的是百事可乐,深圳汽水厂和美国百事公司互助的第一家中外合资企业就在深圳。”

不外,这些并未阻碍文和友的开店设计。

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  • 评论列表:
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     发布于 2021-10-05 00:09:43  回复
  • 在深圳效力时代,普雷西亚多进场102次,打进55球,送出21次助攻,辅助深圳从中甲乐成升级。我要常驻啦

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